郑州人没有人不知道王三米皮的，夏天更是生意火爆。不光有米皮、白吉馍，像市民喜爱的米线、面、凉皮、砂锅、土豆粉、涮牛肚、小点心这里都有，且价格便宜，是老百姓平时享受小吃的好去处。

米皮,起源于我国秦代,流传已有几千年的历史,其独特的色、汁、味、备受人们的喜爱。
风味特色:米皮洁白,香辣爽口,开胃生津,为素斋小吃,因最初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义地区,故又称和尚米皮,也称遵义米皮。制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。吃时用近一米长，20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香。

白吉馍就是肉夹馍。 只不过，有时候白吉馍特指肉夹馍的“馍”！
肉夹馍的馍就叫“白吉馍”，白吉馍出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，它皮薄松脆，内心软绵。
其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”。
陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。
白吉馍据称源自咸阳.是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可.我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界.上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处.制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵.可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳.

地址: 郑州二七区解放路165号(近二七广场)

          郑州中原区中原路市四中对面(京广路)

          郑州管城区南顺城街2号院

          郑州金水区纬五路(未来路口)

美食贴士：郑州的80后可以不知道谁是陈冠希，但都是知道什么是王三米皮。米皮劲道，味道纯正，搭配一个白吉馍，一瓶酸奶。经典的小吃搭配可以轻松喂饱自己。